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En contraste con la atmósfera urbana de la ciudad de Nueva York, la gran mayoría del estado está dominada por granjas, bosques, ríos, montañas y lagos. Adirondack Park de Nueva York es el parque estatal más grande de los Estados Unidos. Es más grande que los parques nacionales Yellowstone, Yosemite, Gran Cañón, Glacier y Olympic combinados. Nueva York estableció el primer parque estatal en los Estados Unidos en las Cataratas del Niágara en 1885. Las Cataratas del Niágara, en el río Niágara, ya que fluye desde el lago Erie hasta el lago Ontario, es una atracción popular.

El río Hudson comienza en el lago Tear of the Clouds y fluye hacia el sur a través de la parte oriental del estado sin drenar Lakes George o Champlain. El lago George desemboca en su extremo norte en el lago Champlain, cuyo extremo norte se extiende a Canadá, donde drena en el Richelieu y luego los ríos Saint Lawrence. Cuatro de los cinco distritos de la ciudad de Nueva York se encuentran en tres islas en la desembocadura del río Hudson: Manhattan Island; Staten Island; y Long Island, que contiene Brooklyn y Queens en su extremo occidental.

Upstate y downstate se utilizan a menudo informalmente para distinguir la ciudad de Nueva York o su área metropolitana mayor del resto del estado de Nueva York. La colocación de un límite entre los dos es una cuestión de gran discordia. Las regiones no oficiales y vagamente definidas del norte del estado de Nueva York incluyen el Southern Tier, que a menudo incluye los condados a lo largo de la frontera con Pennsylvania, y el North Country, que puede significar cualquier cosa, desde la franja a lo largo de la frontera con Canadá hasta todo al norte del río Mohawk.